Kulinarske čarolije

Svetski KUVAR – Rusija #1

foto: wikiwand.com

O Rusiji

Glavni grad Moskva,  državno uređenje federacija.

Površina: 17.100.000 km²

Populacija: 143,5 miliona

Predjelo: Boršč

Sastojci:

  • 2 veće ili 3 manje cvekle, oprane dobro
  • 2 veća krompira ili 3 srednje veličine, iseckana na krupnije kockice
  • 4 kašike ulja
  • 1 luk srednje veličine, iseckan
  • 2 šargarepe, narendane
  • ½ glavice kupusa, srednje veličine, narendanog
  • 400 gr pasulja (kuvanog ili polukuvanog)
  • 2 lovorova lista
  • 10 šolji vode i 6 šolji bujona (goveđeg)
  • šolja kuvanog paradajza
  • 4 kašike svežeg limunovog soka
  • ¼ kašičice bibera
  • 1 kašika mirođije

Priprema:

Pasulj prethodno skuvajte u vodi i ostavite sa strane. Napunite veliku šerpu vodom (10 šolji). Cvekle dobro operite i odstranite korenčiće i prljavštinu, ali ih ne gulite u potpunosti. Stavite ih u vodu, poklopite i kuvajte sat vremena. Kada postanu mekane izvadite ih iz vode i ostavite sa strane (ali sačuvajte tu vodu). U sačuvanu vodu ubacite krompir (iseckan) i kuvajte 15 do 20 minuta. U tignju zagrejte 4 kašike ulje, pa ubacite narendanu šargarepu i naseckan luk. Dinstajte dok ne omekane – 10-tak minuta. Ubacite i paradajz sok.Ostavite sa strane.

U vodu sa krompirom (kada bude gotovo kuvan) ubacite narendani kupus. Cvekle ogulite i iseckajte u trakice. Ubacite i to u šerpu sa krompirom i kupusom. Dodajte 6 šolji bujona (pilećeg ili goveđeg), limunov sok, biber, lovorove listove i kuvani pasulj (sa malo vode u kojoj ste ga kuvali). Sada tek ubacite udinstanu šargarepu i luk i mirođiju. Kuvajte još 10-tak minuta. Služite vruće uz malo pavlake. Napomena, svaki deo Rusije ima svoju verziju ovog jela.

Dr Vladimir Burazor

Leave a Comment